สารประกอบอินทรีย์ เป็นสารที่สำคัญในสิ่งมีชีวิต เนื่องจากทำหน้าที่เป็นโครงสร้าง หลักของเซลล์ ซึ่งสารประกอบอินทรีย์ หมายถึง สารที่มีคาร์บอนเป็นองค์ประกอบ โดยมี คาร์บอนเป็นธาตุที่มีีบทบาทสำคัญ คือ สามารถสร้างพันธะโคเวเลนซ์ได้หลายพันธะรอบ อะตอม ดังนั้นจึงสามารถยึดเกาะกับธาตุอื่นหรือธาตุคาร์บอนด้วยกันเอง ก่อให้เกิด โครงสร้างของสารประกอบที่เป็นสายตรงหรือวงแหวนที่เสถียร สารประกอบอินทรีย์ที่มี คาร์บอนเป็นโครงสร้างหลักและสำคัญในร่างกายสิ่งมีชีวิต ได้แก่ คาร์โบไฮเดรต (carbohydrate) ลิพิด (lipid) โปรตีน (protein) และกรดนิวคลีอิก (nucleic acid) สารเหล่านี้จัดเป็นมหโมเลกุล (macromolecule) ที่ประกอบด้วยหน่วยย่อยมากมาย