เซลล์ที่ทำหน้าที่ในการผลิตฮอร์โมนได้แก่แกรนนูล่า อิปิทีเลียม (granular epithelium) ประกอบด้วยเซลล์ที่ทำหน้าที่ผลิตและหลั่งสารออกมา ส่วนใหญ่เป็นเซลล์รูปร่างคล้ายเสา (columnar epithelium) และเซลล์ที่มีรูปร่างคล้ายลูกเต๋า (cuboidal epithelium) ซึ่งเซลล์เหล่านี้จะรวมกันเป็นต่อม (gland) ต่อมนี้จะหลั่งสารที่สร้างเข้าไปในกระแสเลือด จึงเรียกว่า ต่อมไร้ท่อ (endocrine) แต่ถ้าสารเคมีที่ผลิตต้องหลั่งเข้าไปในท่อ (duct) เพื่อไปที่เปิดภายนอกหรือภายในร่างกายเรียกว่าต่อมมีท่อ ( exocrine gland ) เช่นการทำงานของต่อมเหงื่อและต่อมไขมัน เป็นต้น

การทำงานของระบบต่อมไร้ท่อ ฮอร์โมนสร้างจากต่อมไร้ท่อแล้วแพร่เข้าไปในกระแสเลือดไปยังอวัยวะเป้าหมาย

การทำงานของต่อมมีท่อ (ต่อมเหงื่อ ต่อมน้ำมัน) สารที่ผลิตเคลื่อนที่ไปยังท่อของต่อมนั้นแล้วไปยังที่เปิดของต่อม